Enzicas aprovecha los residuos de las castañas para, a través de la fermentación, reducir los tiempos de maduración en cárnicos y lácteos. Buscan crear alimentos nuevos, beneficiándose de la eficiencia energética y del uso responsable de agua. Es decir, crear un futuro alimentario más sabroso y sostenible para todos. La palabra “Enzicas” viene de Enzimas + Castañas. El uso de la castaña como sustrato no solo impulsa la innovación alimentaria, sino que también promueve la preservación de bosques biodiversos. Estos ecosistemas albergan diversas especies de plantas y animales, y apoyar el cultivo de castañas significa proteger su hábitat crucial.