ODS Protein produce proteínas alternativas basadas en hongos fermentados, para ser utilizadas como ingrediente en una amplia variedad de alimentos. En comparación con otras proteínas en el mercado, nuestra micoproteína ofrece grandes valores nutricionales y funcionales, reduciendo el uso de recursos naturales. El sistema de producción comienza con la selección de cepas, estas se alimentan revalorizando diferentes corrientes laterales y subproductos de las industrias alimentarias. Después viene la fase de fermentación y posterior procesamiento, que puede seguir dos caminos diferentes: uno para obtener micelio y otro para obtener polvo de proteína. Estos dos formatos nos permiten tener una amplia variedad de usos, desde análogos de carne o embutidos hasta snacks proteicos, entre otros.